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真空包装机的作用原理

编辑:江西威尔盛包装机械有限公司   时间:2014/04/14   字号:
摘要:真空包装机的作用原理
大家都知道食品真空包装机能对食物长期鲜,但就其原理能说清的却不多。真空包装机在包装时抽空空气的主要意图是除氧,我们都知道绝大多数微生物的生存与成长都需要氧气,而导致食变质的罪魁祸首就是微生物,真空包装机的保鲜原理就是抽空氧气使得这些微生物没有生存环境而无法寻食物进行破坏。数据说明,当氧气浓度小于百分之一时,微生物的生存活动急剧下降,当氧气浓度小于百分之零点五时,这些微生物会因失氧而无法生殖。当然真空包装机不能对厌氧微生物起作应,这就需要真空包装的可时配合冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等杀菌方式保存食物。
真空包装机抽空氧气的另一个作用是防食物氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质。
1,除氧,仰制微生物的生存
2,防食物氧休
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